煲湯食譜

現(xiàn)在冬天，與大家享一下煲湯食譜。

一，紅棗黨參雞湯

材料：紅棗6顆，黨參20克，雞半只，生姜3片（2人份）。

做法：紅棗去核和黨參洗凈，雞焯水切塊，上述材料入鍋加適量水和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右，加適量鹽調(diào)味即可。

功效：補氣養(yǎng)血。

適合人群：脾氣虛兼血虛者。見倦怠乏力， 大便溏稀，食欲減退，神疲懶言，食后腹脹，脘腹隱痛，遇勞而發(fā)，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。

注意：紅棗雖好，但對痰濕、濕熱甚者不宜食用。對于日常食用，也建議不宜一次性吃太多，吃得過量有損消化功能，影響脾胃的運化。另外，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

甘平滋潤的蜜棗

r提供龍華家政公司的港深家政提示，蜜棗屬于干果類，用割棗機把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。根據(jù)水分從多到少，蜜棗可以分為：京式蜜棗、徽式蜜棗和桂式蜜棗。其中以京式蜜棗最軟，而桂式蜜棗最硬。根據(jù)產(chǎn)地，蜜棗又可以分為：隨州蜜棗和梧州蜜棗。其中，隨州金黃蜜棗以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”而遠(yuǎn)近聞名。

蜜棗味道很甜，可以直接食用，自古以來便有服用苦口中藥后吃一顆蜜棗來解苦的習(xí)慣?，F(xiàn)在，蜜棗多作為調(diào)味品使用。

提供深圳家政公司的港深家政提示，蜜棗作為調(diào)味品常用于煲湯，對于老廣來說，好的靚湯不僅僅要香、要鮮，還要甜，這就使得蜜棗成為大多數(shù)廣式靚湯必備的湯料，無論是咸口還是甜口，加了一顆蜜棗的湯仿佛才有了廣式靚湯的靈魂。此外，蜜棗也可用于泡茶，有一股棗的清香。

蜜棗還常用來裹粽子，蜜棗粽子占據(jù)了端午甜粽的半壁江山。正所謂“半兩糯米一顆棗、三片粽葉兩股繩”，這是老百姓在裹粽子時追求的色香味俱全，也是生活的另一種“詩和遠(yuǎn)方”。

中醫(yī)認(rèn)為，蜜棗性平，味甘，除了補氣血，蜜棗還具有補中健脾、潤肺潤腸的作用，適量食用蜜棗可以滋補脾胃，也可以預(yù)防或改善秋燥對人體肺臟和大腸的燥傷?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，棗具有提高人體免疫力、抗癌、減輕膽結(jié)石、防治骨質(zhì)疏松和貧血、抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲、美容養(yǎng)顏等諸多養(yǎng)生功效。這使得蜜棗無論是日常養(yǎng)生還是入藥，都是廣受歡迎的。

二，南杏蜜棗排骨湯

材料：南杏仁10克，蜜棗2個，豬骨500克，生姜3片（2人份）。

做法：南杏仁和蜜棗洗凈，豬骨洗凈后切塊，與生姜一起慢火煮至豬骨爛熟后，加鹽適量即可。

功效：補肺健脾，生津潤燥

適合人群：肺燥咳嗽者，常見干咳、鼻干、咽干、口干、大便干和舌干少津等癥。

南杏仁性平，味甘，歸肺、胃經(jīng)，長于潤肺止咳平喘、潤腸通便，蜜棗補中健脾、潤肺潤腸，兩者與豬骨煲湯，可以補肺健脾、生津潤燥，適合肺燥咳嗽者食療，也適用于冬季一般人群養(yǎng)生保健食用。

注意：蜜棗含糖量較高，糖尿病患者或痰濕體質(zhì)的人群，不建議食用。